月满中秋 食出新潮 三代人共同体验110年鼎丰真非遗文化
日期:2021/9/13  中国民商东北频道  浏览:24313

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9月12日,为迎接中秋佳节,同时庆祝鼎丰真110年辉煌历程,“三世同堂”见证“百年辉煌”非物质文化遗产“鼎丰真糕点制作技艺”传承体验活动,在鼎丰真四马路总店举办。

鼎丰真邀请11组家庭的祖孙三代人一起打月饼、做京八件、制作花灯,共同体验非物质文化遗产传承的魅力,感受110年鼎丰真的历史印记。

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创清末,成民国,经伪满之乱,繁荣于新中国。长春鼎丰真从一个小小的糕点店发展到百年老店,百年诚信凝结在每一道工序里,百年品牌积淀在每一个产品中。一块块糕点伴随并记录了每一代人的成长印记。110年品牌积淀,110年文化传承,七代传承人薪火相传,一脉相承,匠心工艺。

鼎丰真一直恪守信为先、品为本、一言九鼎,天下皆丰之祖训。认真选取来自长白山的核桃仁和松仁,松原的四粒红花生米等诸多吉林本土特产。秉承真品、真味、真诚的经营理念,在传统提浆工艺中融入混糖工艺,饼皮更加绵软酥香;油、糖、面、蛋、籽仁、果脯的比例精心调配,使馅料果仁更加丰厚,正符合新一代吉林人的口味特色,真正做到“咱吉林人自己的月饼”。

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从食材到工艺,从皮儿到馅儿,从打月饼到烤制,每一步都有一个技术在里面,需要用力,而用力也需要恰到好处。让面和油很好的融合在一起,这样做起来才好吃。为了让11组家庭更好的体验“鼎丰真糕点制作技艺”,鼎丰真糕点制作第六代传承人王放手把手教他们打月饼。制作过程中,每个家庭分工明确、通力合作。很快,一个个月饼就在他们手中诞生。看着大大的月饼从自己的手中制作出来,小朋友的自豪感也油然而生。 

“京八件早期是宫廷糕点,如今已经走进了百姓餐桌,成为日常点心。这次小朋友体验做的京八件,不仅色泽洁白,口感酥松绵软,造型也充满了童趣。”鼎丰真糕点制作第六代传承人陈丽娟已经在鼎丰真工作30余年了,这次体验活动由她负责带领孩子们完成京八件的制作。陈师傅特别挑选了20余种充满童趣的造型供小朋友挑选。开屏的小孔雀、胖乎乎的小青蛙成为最受欢迎的造型。小朋友们还根据自己的喜好为自己的作品进行了装点。

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本次“百年印记DIY月饼”活动既弘扬了中华民族优秀传统文化,又增进了祖孙三代彼此间的感情,营造出热烈欢腾、文明和谐的文化氛围。“我们三代人一起合力做了全家福大月饼,并在上面留下了独特的印记,孩子自己做了生肖月饼、京八件、走马灯,活动非常有纪念意义。”“这些传统技艺很多我们大人都不了解,参加这次活动孩子不仅知道了月饼是怎么做的,也知道中秋是个团圆的节日。”“听到鼎丰真员工讲述这家百年老店的历史,更觉得眼前的月饼里融入了文化和久远的故事。”

“无鼎丰真不中秋”,每当中秋,很多人都要携带一些鼎丰真的糕点走亲访友,这似乎已经成为长春人的一种习惯。

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